KARIŞIK TURŞU

Malzemeler: *1 Orta büyüklükte lahana *1 Orta büyüklükte karnıbahar *4 kg kırmızı biber *2 kg havuç *2 kg patlıcan *4-5 baş sarımsak(isteğe göre azaltılabilir) *%5 tuzlu salamura yapmak için 50 g(yaklaşık 2,5-3 çorba kaşığı) tuz 1 litre suda eritilir. 1 litreden fazla salamura kullanılacaksanız, suyun her litresi için 50 g (2,5-3 çorba kaşığı) tuz ilave edilerek hazırlayın. *1 litre salamuraya 2 çay bardağı sirke YAPILIŞI: 1-Lahanayı soyup dilim dilim kesip bir miktar tuzla ovun.

2-Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkararak fırında közleyin kabuklarını soyarak iki üç parçaya ayırın.

3-Havuçları küçükküçük kesin karnıbaharı küçük parçalara bölerek sıcak suya daldırıp çıkarın.

4-Sarımsakların kabıklarını kolay soymak için suda yarım saat kadar bekleterek kabuklarını soyun.

6-Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyerek küçük küçük kesin.

7- Patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın, tuzlu sıcak su içerisinde bekleterek acsını alın Daha sonra suyunu sıkarak acı suyunu iyice çıkarın.

7-1lt suya 50g (2,5-3 çorba kaşığı)tuz hesabı ile tuzlu su hazırlayın içerisine 2 çay bardağı sirke ilave edin.

8-Tüm malzemeleri ve salamurayı geniş bir kap içerisinde karıştırarak harmanlayın kavanozlara doldurun.