CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler: *1 paket (250 gr)oda sıcaklığında tereyağı *1 çay bardağı sıvı yağ *1 adet yumurta *1 su bardağı pudra şekeri *1 çay bardağı nişasta *Alabildiği kadar un *1 paket vanilya *1 paket kabartma tozu *1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hazırlanışı: 1. Tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini tamamen eriyene kadar karıştırın. 2. Üzerine nişasta, ceviz, vanilya, un ve kabartma tozu ekledikten sonra hamuru yoğurup kıvamını kontrol edin. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. 3.Küçük toplar kopararak ay şekli vererek tepsiye dizin. 4.180C’ de önceden ısıtılmış fırında pişirin.

5.Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökerek servis yapın.

BONCUK KURABİYE

Malzemeler:

*1 paket (250 gr) oda sıcaklığında tereyağı/ kutuda teremyağ iyi sonuç veriyor
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 su bardağı nişasta
*5 su bardağı un
*3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:1. Teremyağ, sıvıyağ, pudra şekeri tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Üzerine nişasta, unu ekledikten sonra hamuru yoğurup kıvamını kontrol edin. (5 bardak az veya fazla gelebilir). Yumuşak bir hamur elde edin.

3. Hamuru küçük 24 top olacak şekilde eşit parçaya ayırın.

4. Geri kalan parçasına kakao ekleyip bu parçayı yoğurun. 24 adet yuvarlak top yapın.

5.Sade parçaları avucunuzda yuvarlak hale getirip yassılaştırıp ortalarına kakaolu toptan koyup kapatın yuvarlak şekil vererek tepsiye yerleştirin.

6.Yuvarlakları bıçakla ortadan ikiye keserek birbirinden ayırın.

7. 180C’ de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık renkleri beyaz kalacak şekilde yaklaşık 10 dakika pişirin.
Yaklaşık 48 adet iki renkli kurabiyeniz olacak.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler

-1 paket tereyağı

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı sıvı yağ

-2 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı hindistancevizi

-1 yumurta

-1 paket kabartma tozu

-alabildiği kadar un

-2 çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı:

*Kakao hariç tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.

*Hamuru iki parçaya bölün, bir parçasını sade hindistan cevizli kurabiye yapmak için ayırın diğer yarısına kakao ekleyerek yoğurun.

*Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın.

*Hindistan cevizine bulayın.

*Önceden ısıtılmış 170 drecelik fırında 25 dk pişirin.

UN KURABİYESİ (BADEM EZMESİ DOLGULU)

Bilgin halamızın Almanya’dan getirdiği marzipanla(badem ezmesi) neler yapılabilirim diye düşünürken, daha önce sade olarak yaptığım ve çok iyi sonuç aldığım bu un kurabiyesi tarifini badem ezmesi dolgusu ile denedim.
Şimdiye kadar denediğim en güzel kurabiyelerden biri oldu. İkram ettiğimde nereden aldın gibi sorular soruldu. Denemenizi tavsiye ederim.

UN KURABİYESİ (BADEM EZMESİ DOLGULU)

Hamur Malzemeleri:
*250 g eritilmiş tereyağı
*1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
*3 yemek kaşığı pudra şekeri
*4 kaşığı buğday nişastası
*4,5- 5 bardak un

Dolgu Malzemesi: Küp küp kesilmiş badem ezmesi (badem ezmesi olarak Marzipan kullandım.)
Üzeri için : 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanması:
1-Eritilmiş teryağının içerisine sıvıyağı ekleyin, üzerine pudra şekerini dökerek şekerin yağda erimesi için iyice karıştırın.
2-Karışımın üzerine nişasta ve unu ekleyerek hamuru yoğurun.
3-Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,yuvarladıktan sonra elinizle bastırarak yassılaştırın.İçine badem ezmesi koyarak, hamurun kenarlarını badem ezmesininin üzerine kapatarak yuvarlayın.
4-Önceden ısıtılmış 160C fırında beyaz kalacak şekilde pişirin.
5-Kurabiyeler fırından çıkınca sıcakken pudra şekerine bulayın.(Pudra şekeri kurabiyelerin üzerine daha iyi yapışıyor)

*Kurabiyelerin yapımında marzipan yerine bedem ezmesi kullanılması da aynı sonucu veriyor.

*Marzipan: Almanya’da çok yaygın olarak kullanılan badem ezmesi. Saf badem ezmesi olarak değil de badem unu, pudra şekeri ve badem yağı, su ile karıştırılarak yapılıyor. Lezzetli olması nedeniyle sade olarak da yenilebilen marzipan özellikle pasta kaplamasında, gıda boyası ile karıştırılarak çeşitli şekiller yapılıp pasta süslemesinde, kurabiye, turta, kek, truf yapımında da kullanılabiliyor. Marzipan ülkemizde pastane ve pasta malzemeleri satan yerlerde bulunabiliyor. En meşhurları; Bebek Badem Ezmecisi, Eminönü Hacı Bekir şekerlemecisi ve Edirneye has badem ezmesi satan şekerleme dükkanlarından Ali Paşa Çarşısındaki Ulaş ve Keçecizade şekerlemecisi. http://www.istanbul.com Bebek Badem Ezmecisi ile bir röportaj yapmış.

İlgimi çeken röportaj şöyle; “İşe bademlerin kabuklarının soyulmasıyla başlanıyor. Ayıklanmış bademler düşük ısıda on iki saat süreyle kurutuluyor. Daha sonra rendelenip, bir miktar su katılmış şekerle birlikte havanda dövülüyor bademler. Bunun ardından hamur, mermer tezgâha alınıyor ve kıvamını tutuncaya kadar elle yoğruluyor. En sonunda uzun uzun fitiller haline getirilip kesiliyor. İşte size badem ezmesi… Ezmenin üretim sürecinde hiçbir katkı maddesinin kullanılmadığı ve bademlerin ne kavrulduğu ne de fırınlandığı dikkatinizi çekmiştir. Zaten Alman marzipanından bizim badem ezmemizi ayıran en önemli farklar da bunlar. Bebek Badem Ezmecisi’nden öğrendiğimize göre marzipan, “pişmiş” bademden yapılırmış ve içine çeşitli esanslar katılırmış. Yani marzipan başka bir şey, badem ezmesi başka…”

ANASONLU KAHKE

Anasonlu tatlar sevenlere çok lezzetli ve uzun süre bayatlamayan kıtır kurabiye. Kilis'te bayramlarda yapılarak ikram edilirmiş.

Malzemeler: *1 Yumurta *3 Su Bardağı Şeker *1 Su Bardağı İrmik *1 Çay Bardağı Anason *2 Su Bardağı Zeytinyağı *Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı) Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük halkalar yaparak 180 derece fırında 25-30 dk üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. ANASON: Anason, anason bitkisinin tohumlarından elde edilir. Anasonun tatlımsı tadı ve özgün kokusu içinde bulunan "anethol" denilen yağdan gelir. Anethol alkolde çözünür, ama su oranı arttıkça çökelir. Bu nedenle anasonlu içkiler suyla karıştırıldığında beyaz olur. Anason, tatlılarda da kullanılan bir baharattır. Mide ve bağırsak gazlarını söktüren, anne sütünü artırıcı faydaları bilinmektedir. Kaynak : http://tr.wikipedia.org

TARÇINLI CEVİZLİ ÇAY KURABİYESİ

Bu Kurabiyenin yapımı çok pratik, sıvı yağ ile yapılan ve çayın yanına çok yakışan bir kurabiye tarifi.

Hamur malzemeleri: 

*3 yumurta 

*1 su bardağı sıvıyağ 

*2 su bardağı şeker 

*½ çay kaşığı karbonat 

*3-4 damla limon suyu 

*Bir miktar tarçın 

*İri parçalanmış ceviz veya fındık 

*Aldığı kadar un 

Hazırlanması: -Karbonatı limon suyu ile kabartın. -Yumurta, toz şeker, sıvıyağ, kabartılmış karbonat, tarçın,ceviz veya fındık ve aldığı kadar unla yumuşak elinize yapışmayan bir hamur elde edin. -Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.

-Önceden ısınmış 180C fırında pişirin.

LOKUMLU KURABİYE

Bu lokumlu kurabiyenin tarifini üniversiteden ev arkadaşım Nilüfer'den aldım.Tavsiyesi üzerine denedim gerçekten çok güzel oldu.

LOKUMLU KURABİYE

malzemeler:
· 1,5 çay bardağı sıvı yağ
· 1 su bardağı toz şeker
· 1 çay bardağı yoğurt
· 1 yumurta (sarısı içine beyazı dışına)
· 1 paket kabartma tozu
· 4 su bardağı un
· içine 4’e bölünmüş gül lokumu
· üzerine çekilmiş ceviz veya fındık

hazırlanması:
1.Şeker ve yumurtayı çırpın üzerine sıvıyağ, yoğurt ,un, kabartma tozu ilave edip karıştırarak hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. ortasına lokumu yerleştirip kapatın.
2.Lokumlu topları ilk önce yumurtanın akına sonrada çekilmiş ceviz veya fındığa batırıp, pasta kağıtlarına koyup tepsiye dizin.

3.Orta dereceli fırında pişirin